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阳光,有我的地方一定有笑声,执着而不露锋芒,喜欢与知识渊博风趣的人交流,新奇的事物总是吸引我,信奉:独立就是卓越。

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大宝教我做菜  

2012-10-30 21:57:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大宝教我做菜 - 小吏 - 游荡乐海
 

 

和一大宝很投缘,他和我一样喜欢烹饪,他每天都会做不同口味菜肴,而且会晒出

教我,我想我应该记录下来,想做菜时就可以当菜谱翻阅~\(≧▽≦)/~啦啦啦

 

第一个周末晒的晚餐菜:

1,烧茭白,现在北京市场的茭白很多,也不贵。茭白洗净切成段,放油锅中小火翻炒,

茭白烧成金黄色后,放生抽和一点盐,一点糖,防水烧开。汤汁受尽放鸡精出锅!

 

2,清蒸鲈鱼,
  鱼收拾干净控干水分,少许食盐抹在鱼的表面,少许料酒,葱丝剪片放好,放在一个

盘子里,入蒸锅十分钟(时间一定掌握好)豉汁油放在小碗里一块蒸。鱼蒸好之后细细的

葱丝放在鱼上,豉汁油锅中烧热浇在鱼上面。好了!

(豉汁最好是放在小碗里一块蒸一下,然后再浇鱼上。忘了说一点,豉汁浇好,烧一点热油浇在鱼上)

 

3,凉菜,
  黄瓜,青椒,切丁,香菜切末,生抽,少许盐,鸡精搅拌。

 

4,牛肉汤,
   前几天煮好的牛肉,捞出一些,加水烧开,土豆放入,炒锅烧油,放入一个切碎的番茄,

翻炒出红油,倒入汤锅中,盐,味精少许,出锅时放一点白胡椒粉。

 

第二个周末晒的菜:

周日晚餐

1. 做了一条鲤鱼,洗干净以后煎炸后放在一个专门做鱼的锅里,炒菜锅的放油,

大料,花椒,姜片,葱段,香叶稍加翻炒,放入黄酱半袋,一面翻炒一面加水,把鱼放

进去,放红辣椒两个~大火烧开,小火慢炖~开过之后,我自己的创意。放了一个年玉米~

做这个鱼的时间最好长一点~很好吃~!


  2 还做了一个番茄菜花。菜花洗干净掰成碎块,下开水锅里炒一下水。炒锅中放一点油,

番茄酱放入小火慢炒,颜色鲜红后放一点水,一点盐,味精,糖可以根据自己的口味放。

搅匀之后水淀粉勾汁即可!

 

3 还做了一个清炒虾仁

虾仁洗净控水,少许盐和料酒腌制一下。鸡蛋清一个放在虾仁里搅拌均匀!

油锅烧热,放油。油温高一些,放入虾仁,记住先不要用勺子翻炒,炸到一定时间翻勺

(这需要一点技巧)等虾仁基本熟了,放入黄瓜丁和鲜笋丁(鲜笋要用开水焯熟)一点盐,

一点味精,少许水淀粉勾芡,淋明油出锅!

 

周一晒的菜:

小宝好~昨天晚上做的第一个菜,肉饼子蹬丹,具体做法如下:五花肉洗净,切成大块锅中

加水满煮,葱姜料酒不可少。煮好了以后捞出来,热气还没散去的时候把肉抹上盐,盐要多

一些。然后凉凉。吃的时候把腌制好的肉切成薄片,铺在碗里,放料酒,葱段,姜片,刻在

肉上两个鸡蛋,鸡蛋两个打开放到碗里,一边打一边加水,放一点盐,上屉蒸最多十分钟,

出锅放一点生抽,一点点香油,一点香葱碎末!

上火蒸十几分钟。出锅凉冷即可。

第二个菜,清蒸平鱼,把鱼洗好摸好盐,料酒,浸泡一会,葱姜放好,上屉蒸十五分钟,

鱼比较小这个时间就够了,大一些的时间就多一些,灵活掌握。

再来一个肉丝扁豆~北方的宽皮扁豆,切成细丝,里脊肉切丝一点料酒,一点水淀粉包一下

浆(淀粉一定少)锅中烧热放油煸炒葱丝,郫县辣酱少许,姜丝,炒出香味放肉丝炒熟,放

扁豆丝煸炒放一点盐。一点水,煸炒熟了放一点鸡精。

 

(这是大宝喜欢的背景音乐,但这个版本一定没听过)

 

 
大宝教我做菜 - 小吏 - 游荡乐海
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